阳光讯（记者 刘金 通讯员 张亚兰 李恒）近来，以“传承古法酿制发扬非遗技艺”为主题的彬州柿子醋酿制工艺当选咸阳市人民政府第八批非物质遗产项目、彬州非遗项目传承基地、彬州非遗分馆授牌典礼在陕西蓝馨饮食酿制有限责任公司举办。
彬州柿子醋的酿制前史，酿制办法是手艺采摘天然老练、无损伤的柿子，经清洗放入传统陶瓷缸内，闷缸密闭，通过数月的天然发酵酿制而成，沿用至今的彬州柿子醋酿制工艺仍保存苛刻的规范工序，其传统出产的根本工艺是选用选、洗、酵、淋、封、藏六大环节，恪遵节气时令，工序谨慎详尽，酿制出产的悉数进程则是由经历比较丰富的酿制师傅全程把控。
通过多种工艺，酿制而成的柿子醋，色泽红棕、醇香入鼻、酸味柔软、进口回甜，在调理辣味、解油解腻方面具有非常明显的作用。
彬州柿子醋酿制工艺是彬州非遗维护作业的一个代表性效果，也是完成高水平质量的开展和工业转型的成功典范，更是村庄复兴的一个样板；往后彬州市要以“立异性开展，创造性提高，让民间传统文化融入现代化日子”为主题，让这些名贵的民间传统文化遗产在新时代勃发出新的光荣。
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